Obuwoomi bwa Sichuan “Mala” kye ki?
Emmere y’e Sichuan emanyiddwa nnyo olw’obuwoomi bwayo obw’obuvumu n’engeri ez’enjawulo, ng’ekisinga okumanyika ku byo bwe buwoomi “obw’akawoowo.” Obuwoomi buno obw’enjawulo bugatta okuwunyiriza (ma) n’obuwoomi (la), ne bukola okuwuuma n’okuwulira ng’omuliro ku bitundu by’obuwoomi. Okuwunyiriza kuva mu ntungo za Sichuan, ate obuwoowo buva mu kukozesa entungo ez’enjawulo. Akawoowo kano si mu China mwokka wabula n’ensi yonna, abantu bangi banoonya emmere erimu eby’akawoowo ebigagga era ebitamiiza.
Emu ku ngeri gy’oyinza okufunamu obuwoomi obw’akawoowo kwe kuyita mu mmere ey’akawoowo n’emmere ennyangu. Emmere ey’akawoowo eya Sichuan yeeyongera okwettanirwa, ng’ewa abantu engeri ennyangu era ewooma ey’okunyumirwa obuwoomi buno obw’enjawulo. Okuva ku chips z’amatooke ezirimu ebirungo okutuuka ku spicy beef jerky, emmere eno ey’akawoowo ekuwa engeri ey’amangu era ennyangu ey’okumatiza obwagazi bwo obw’obuwoomi obugumu era obw’omuliro obw’emmere y’e Sichuan. Okugatta ku ekyo, ebizigo ebibuguma, ebikuta n’emmere endala ey’akawoowo esobozesa abantu okunyumirwa obuwoomi obuzibu obw’emmere y’e Sichuan awatali kutegeka kukooya.
Ng’oggyeeko emmere ey’akawoowo n’emmere ennyangu, obuwoomi obw’akawoowo nabwo butera okusangibwa mu biva mu nnyama n’ebirungo ebiwoomerera. Okugeza, Sichuan spicy hot pot mmere esinga okwagalibwa nga mulimu ennyama n’enva endiirwa ez’enjawulo ezifumbiddwa mu mubisi ogw’akawoowo n’akawoowo. Akawoowo akagagga, akagagga aka Mala byongera ku bumanyirivu bw’okulya okutwalira awamu, ekigifuula eky’okwagala ennyo mu abo abanyumirwa emmere ey’omuliro. Okugatta ku ekyo, ebirungo ebiwoomerera nga amafuta ga chili n’omunnyo gwa Sichuan peppercorn osobola okubikozesa okwongera ebirungo n’okuwunyiriza mu mmere ez’enjawulo, okuva ku stir-fries okutuuka ku ssupu.
Ka kibeere emmere ey’akawoowo, ebiva mu nnyama, emmere ennyangu oba ebirungo ebiwoomerera, obuwoomi obw’akawoowo bukyagenda mu maaso n’okusikiriza abaagazi b’emmere okwetoloola ensi yonna. Okugatta kwayo okw’enjawulo okw’ebintu eby’akawoowo kuleeta obuwoomi obw’amazima obuteerabirwa, okunyweza ekifo kyayo mu nkula y’okufumba mu nsi yonna.
