Kuyini ukunambitheka kwe-Sichuan “Mala”?
Ukudla kwaseSichuan kudume ngokunambitheka kwayo okunamandla kanye nezici ezihlukile, okudume kakhulu kukho ukunambitheka "okunongwe". Lokhu kunambitheka okuyingqayizivele kuhlanganisa ukuba nenhliziyo encane (ma) kanye nokuba nenhliziyo encane (la), okudala umuzwa wokucasuka nokushisa ezindlebeni. Umuzwa wokuba nenhliziyo encane uvela kuma-peppercorn aseSichuan, kanti ukuba nenhliziyo encane kuvela ekusetshenzisweni kwama-chili pepper ahlukahlukene. Ukunambitheka akuthandwa eShayina kuphela kodwa nakwamanye amazwe, lapho abantu abaningi befuna ulwazi olucebile nolumlutha lokudla okunongwe kakhulu.
Enye yezindlela ezivame kakhulu zokuzwa ukunambitheka okubabayo ngokusebenzisa ukudla okulula nokudla okulula. Ukudla okulula okubabayo kweSichuan kuya ngokuya kuthandwa, okunikeza abantu indlela elula nemnandi yokujabulela lokhu kunambitheka okuyingqayizivele. Kusukela kuma-chips amazambane ababayo kuya ku-spicy beef jerky, lokhu kudla okulula kunikeza indlela esheshayo nelula yokwanelisa isifiso sakho sokunambitheka okunamandla nokushisayo kokudla kweSichuan. Ngaphezu kwalokho, izisekelo ze-hot pot, ama-noodle nokunye ukudla okulula okubabayo kuvumela abantu ukuthi bajabulele ukunambitheka okuyinkimbinkimbi kokudla kweSichuan ngaphandle kokulungiselela okukhathazayo.
Ngaphezu kokudla okulula nokudla okulula, ukunambitheka okubabayo kuvame ukutholakala emikhiqizweni yenyama kanye nezinongo. Isibonelo, i-hot pot ebabayo yaseSichuan iyisidlo esithandwayo esinezinhlobo ezahlukene zenyama nemifino ephekwe emhluzi obabayo nobabayo. Ukunambitheka okubabayo nokunothile kweMala kuthuthukisa isipiliyoni sokudla sonke, okwenza kube yintandokazi phakathi kwalabo abajabulela izigigaba zokudla ezishisayo. Ngaphezu kwalokho, izinongo ezibabayo ezifana namafutha e-chili kanye nosawoti we-peppercorn waseSichuan zingasetshenziswa ukwengeza imizwa ebabayo neyenza umuntu azizwe ekhathele ezitsheni ezahlukahlukene, kusukela kuma-stir-fries kuya esobho.
Kungakhathaliseki ukuthi ukudla okulula, imikhiqizo yenyama, ukudla okulula noma izinongo, ukunambitheka okubabayo kuyaqhubeka nokuheha abathandi bokudla emhlabeni wonke. Inhlanganisela yayo eyingqayizivele yezinto ezibabayo idala isipiliyoni sokunambitheka esingasoze salibaleka, iqinisa indawo yayo endaweni yokupheka yomhlaba wonke.
