Нимә ул Сычуань “Мала” тәме?

Сычуань аш-һыуы үҙенең ҡыйыу тәмдәре һәм үҙенсәлекле үҙенсәлектәре менән дан тота, улар араһында иң билдәлеһе — «әсе» тәм. Был үҙенсәлекле тәм ойоу (ма) һәм тәмләткеслекте (ла) берләштерә, тәм тойоу ҡабыҡтарында һыҙлау һәм утлы тойғо тыуҙыра. Ойоҡбаш тойғоһо Сычуань боросынан килә, ә тәмләткеслек төрлө чили боростарын ҡулланыуҙан килә. Тәме Ҡытайҙа ғына түгел, халыҡ-ара кимәлдә лә популяр, күптәр эҙләй, бай һәм наркомания тәжрибәһе әсе аҙыҡ-түлек.

Әсе тәмдәрҙе тойоу ысулдарының иң таралғандарының береһе – закускалар һәм уңайлы ризыҡтар аша. Сычуань әсе закускалар көндән-көн популярлыҡ яулай, кешеләргә уңайлы һәм тәмле ысул менән тәьмин итеү өсөн был үҙенсәлекле тәм менән ләззәтләнергә. Ҡыҙыҡлы картуф чипсыһынан алып ҡырҡыу һыйыр ите дергаться, был закускалар тиҙ, еңел ысул тәҡдим итә, һеҙҙең теләкте ҡәнәғәтләндерергә ҡыйыу һәм утлы тәмдәр сычуань аш-һыуы. Бынан тыш, эҫе ҡаҙан нигеҙҙәре, лапша һәм башҡа тәмләткес уңайлыҡ ризыҡтары кешеләргә сычуань аш-һыуының ҡатмарлы тәменән йонсоу әҙерлекһеҙ ләззәтләнергә мөмкинлек бирә.

Закускаларҙан һәм уңайлы аҙыҡ-түлектән тыш, ит ризыҡтарында һәм тәмләткестәрҙә лә әсе тәмдәр йыш осрай. Мәҫәлән, сычуань әсе ҡайнар ҡаҙан — яратҡан ризыҡ, унда әсе һәм әсе бульонда бешерелгән төрлө ит һәм йәшелсә бар. Бай, бай тәме Мала дөйөм ашхана тәжрибәһен көсәйтә, утлы гастрономик мажаралар менән ләззәтләнгәндәр араһында яратҡан итә. Өҫтәүенә, чили майы һәм сычуань борос тоҙо кеүек әсе тәмләткестәр ҡулланып, төрлө аш-һыуға әсе һәм тойғолар ​​өҫтәргә мөмкин, ҡайнатмаларҙан алып һурпаға тиклем.

Закускалармы, ит ризыҡтарымы, уңайлы ризыҡтармы, тәмләткестәрме, әсе тәмдәр бөтә донъяла ризыҡ яратыусыларҙы йәлеп итеүен дауам итә. Уның үҙенсәлекле әсе элементтар берләшмәһе ысын мәғәнәһендә онотолмаҫлыҡ тәм тәжрибәһе булдыра, донъя кулинар ландшафтында үҙ урынын нығыта.