O le ā le Tofo o le “Mala” a Sichuan?

E ta'uta'ua mea'ai a Sichuan i ona tofo mata'ina ma uiga tulaga ese, o le mea e sili ona ta'uta'ua o le tofo "spicy". O lenei tofo tulaga ese e tu'ufa'atasia ai le gatete (ma) ma le ma'ai (la), ma fa'atupuina ai se lagona gatete ma le mu i luga o le tofo. O le lagona gatete e sau mai le peppercorns a Sichuan, ae o le ma'ai e sau mai le fa'aaogaina o pepa chili eseese. E lauiloa le tofo e le gata i Saina ae fa'apea fo'i i fafo, ma e to'atele tagata o lo'o sailia le aafiaga tamaoaiga ma le fa'aosofia o mea'ai ma'ai.

O se tasi o auala masani e tofo ai i le tofo o mea'ai vevela o mea'ai mama ma mea'ai faigofie. O mea'ai mama vevela a Sichuan ua fa'ateleina lona lauiloa, ma maua ai e tagata se auala faigofie ma manaia e fiafia ai i lenei tofo tulaga ese. Mai pateta falaoa vevela i le povi fe'ai vevela, o nei mea'ai mama e ofoina atu ai se auala vave ma faigofie e fa'amalieina ai lou mana'o mo le tofo malosi ma le vevela o mea'ai a Sichuan. E le gata i lea, o mea'ai fa'avae i ulo vevela, noodles ma isi mea'ai faigofie e mafai ai e tagata ona fiafia i le tofo faigata o mea'ai a Sichuan e aunoa ma se sauniuniga faigata.

I le faaopoopo atu i meaʻai mama ma meaʻai faigofie, e masani foi ona maua mea manogi i oloa aano o manufasi ma mea manogi. Mo se faataitaiga, o le Sichuan spicy hot pot o se meaai e fiafia i ai tagata e iai le tele o aano o manufasi ma fualaau faisua e kuka i se supo manogi ma mea manogi. O le tofo malosi ma le mauoa o le Mala e faaleleia atili ai le aafiaga o le taumafataga, ma avea ai ma mea e fiafia i ai i latou e fiafia i meaʻai vevela. E le gata i lea, o mea manogi manogi e pei o le suauu chili ma le masima pepa Sichuan e mafai ona faaaogaina e faaopoopo ai lagona manogi ma le gatete i le tele o meaai, mai falai i supo.

Po'o ni mea'ai mama, oloa o aano o manu, mea'ai faigofie po'o ni mea manogi, o lo'o fa'aauau pea ona tosina mai ai tagata e fiafia i mea'ai i le lalolagi atoa i le tofo o mea'ai. O lona tu'ufa'atasiga tulaga ese o mea manogi e fatuina ai se tofo e le mafaagaloina, ma fa'amausali ai lona tulaga i le lalolagi atoa i mea'ai.