Сычуань “Мала” амта гэжэ юун бэ?
Сычуань эдеэ хоол зоригтой амтатай, онсо шэнжэтэйгээрээ алдартай, тэдэнэй эгээл мэдээжэнь “халуун” амта юм. Энэ онсо амтань һанаа алдаха (ма) ба халуун ногоотой (ла) хоёрые хослуулан, амталха бэедэ шэшэрхэ ба галта мэдэрэл үүсхэнэ. Мэдрэмжэ Сычуань перцын үрэһэһөө ерэнэ, харин халуун амтань элдэб янзын чили перцын хэрэглэлгэһээ ерэнэ. Энэ амта ганса Хитадта бэшэ, мүн уласхоорондын хэмжээндэ алдартай, олон хүнүүд халуун ногоотой эдеэнэй баян ба донтохо дүршэлые бэдэрнэ.
Халуун ногоотой амта мэдэрхэ эгээл түгээмэл аргануудай нэгэн хадаа зууш болон зохид эдеэ хоол юм. Сычуань хотын халуун ногоотой зууш улам бүри дэлгэрэнгы боложо, хүнүүдтэ энэ онсо амта амталха зохид, амтатай арга боломжо олгоно. Халуун ногоотой картофельнэ чипсһээ эхилээд халуун үхэрэй мяхан хүрэтэр эдэ зуушнууд Сычуань эдеэнэй зоригтой ба галта амтануудые хангаха түргэн, хэсүү бэшэ арга боломжо олгоно. Нэмэжэ хэлэхэдэ, халуун тогооной һуури, лапша болон бусад халуун ногоотой эдеэ хоол хүнүүдтэ Сычуань эдеэнэй орёо амта бэлдэлгүйгөөр амталха боломжо олгодог.
Закуска болон зохид эдеэнһээ гадна, халуун ногоотой амтанууд мяханай зүйлнүүд болон амталха зүйлнүүдтэ ниитэдэ дайралдадаг. Жэшээнь, Сычуань хотын халуун ногоотой халуун тогоон хадаа халуун ногоотой шүлэндэ шанаһан олон янзын мяхан, ногоотой дуратай эдеэн юм. Малагай баян, баян амта эдеэ хоолой ниитэ дүршэлые дээшэлүүлжэ, галта гастрономическа аяншалгада дуратайшуулай дунда дуратай болгодог. Нэмэжэ хэлэхэдэ, чилиин тоһон, Сычуань перцын үрэһэтэй дабһа мэтэ халуун ногоотой амталха зүйлнүүдые элдэб янзын эдеэндэ, шарһанһаа эхилээд шүлэ хүрэтэр халуун ногоотой, һанаа алдаха мэдэрэл нэмэжэ болоно.
Закуска, мяханай зүйлнүүд, зохид эдеэ хоол гү, али амталха зүйлнүүд гү, халуун ногоотой амтанууд дэлхэйн эдеэ хоолой дуратайшуулые татажа байна. Тэрэнэй халуун ногоотой зүйлнүүдэй онсогой хослол үнэхөөрөө мартагдашагүй амтатай дүршэл үүсхэжэ, дэлхэйн эдеэ хоолой оршон байдалда өөрынгөө һууриие бэхижүүлнэ.
