Сычуаньысе «Мала» там мом ончыкта?
Сычуань кухньышто шке лӱддымӧ тамже да ойыртемалтше ойыртемже дене чаплана, нунын кокла гыч эн палыме — «пӱсӧ» там. Тиде шкешотан там йӱкшыктарен (ма) да ӱпшӧ (ла) ушен, тамле пушышто йӱкшыктарен да тул шижмашым луктеш. Сычуань перцын пырчыже гыч йӱштӧ шижмаш лектеш, а тӱрлӧ чили перцым кучылтмо деч шӧртньӧ шижмаш лектеш. Тамже Китайыште веле огыл, тӱнямбалнеат кумдан палыме, шуко еҥ шыл кочкышын поян да наркоман опытшым кычалеш.
Пӱсӧ тамым шижаш ик эн шарлыме йӧн — кочкыш да йӧнан кочкыш. Сычуаньысе шыл кочкышым утларак да утларак шарлат, еҥ-влаклан тиде шкешотан там дене пайдаланаш йӧнан да тамле йӧным пуат. Пӱсӧ пареҥге чипс гыч тӱҥалын, пӱсӧ ушкал шыл марте, тиде закуска-влак сычуань кочкышын лӱддымӧ да тул тамжым тендан кумылдам писын да куштылгын шукташ йӧным пуат. Тылеч посна, шокшо лончо негыз, лапша да моло шыл йӧнан кочкыш еҥ-влаклан сычуань кочкышын сложный тамжым йӱлалтен ямдылыме деч посна ракатланаш йӧным пуат.
Закуска да йӧнан кочкыш деч посна, шыл продукт ден приправылаште тыгак шыл там-влак чӱчкыдын вашлиялтыт. Мутлан, Сычуань ӱй шокшо лончо — йӧратыме кочкыш, тудо тӱрлӧ шыл да пакчасаскам ӱй да ӱй дене ямдылыме. Малан поян, поян тамже кочкышын чумыр опытшым саемда, сандене тудо тул гастрономический приключенийым йӧратыше-влак коклаште йӧратыме лиеш. Тылеч посна, чили ӱй да сычуань перцовый шӧр гай шыл приправе-влакым тӱрлӧ кочкышлан, ӱй гыч тӱҥалын, шӧр марте, шыл да йӱштӧ шижмашым ешараш кучылташ лиеш.
Закуска, шыл продукт, йӧнан кочкыш але приправе гынат, шыл там-влак тӱня мучко кочкышым йӧратыше-влакым шкеж деке ӱжыт. Тудын шкешотан ӱпшӧ элемент-влакын ушнымышт чынжымак мондаш лийдыме тамым ышта, тӱнямбал кулинарный ландшафтыште шке вержым пеҥгыдемда.
