Ano an Sichuan “Mala” Flavor?
An luto kan Sichuan bantog sa mga maisog na namit asin mga natatanging karakteristiko, an pinakabantog iyo an “maanghang” na namit. An pambihirang namit na ini pinagsasaro an pagmanhid (ma) asin pagkamaanghang (la), na naggigibo nin pag-itok asin naglalaad na sensasyon sa mga panlasa. An nakakapamanhid na sensasyon gikan sa mga pisog nin sili sa Sichuan, mantang an pagkamaanghang gikan sa paggamit nin manlaen-laen na sili. An namit popular bako sana sa Tsina kundi pati na sa bilog na kinaban, na kadakol na tawo an naghahanap kan mayaman asin nakakaadik na eksperyensya nin maanghang na kakanon.
Saro sa mga pinaka-komun na paagi tanganing maeksperyensiyahan an mga maanghang na namit iyo an paagi nin mga meryenda asin mga kakanon na kombenyente. An mga maanghang na meryenda sa Sichuan nagigin mas popular, na nagtatao sa mga tawo nin kombenyente asin masiram na paagi tanganing matagamtaman an pambihirang namit na ini. Poon sa maanghang na patatas na chips sagkod sa maanghang na beef jerky, an mga meryenda na ini nagtatao nin marikas, madaling paagi tanganing mapanigoan an saimong pagmawot para sa maisog asin naglalaad na mga namit kan luto kan Sichuan. Dugang pa, an mga hot pot base, noodles asin iba pang maanghang na mga kakanon nagtutugot sa mga tawo na mag-ogma sa komplikadong namit kan luto kan Sichuan na mayong nakakapagabat na pag-andam.
Apuwera sa mga meryenda asin mga kakanon na kombenyente, an mga maanghang na namit parati man na makukua sa mga produktong karne asin mga rekado. Halimbawa, an Sichuan spicy hot pot sarong namomotan na putahe na nagtatampok nin manlaen-laen na karne asin gulay na linuto sa maanghang asin maanghang na sabaw. An mayaman, mayaman na namit kan Mala nagpapauswag kan kabilogan na eksperyensya sa pagkakan, na ginigibo ining paborito sa mga nag-oogma sa mga adbentura sa pagkakan na may kalayo. Dugang pa, an mga maanghang na rekado arog kan lana nin sili asin asin nin Sichuan peppercorn pwedeng gamiton tanganing magdagdag nin maanghang asin nakakapamanhid na mga sensasyon sa manlaen-laen na putahe, poon sa mga stir-fry sagkod sa mga sopas.
Baga man ini mga meryenda, mga produktong karne, mga kakanon na kombenyente o mga rekado, an mga maanghang na namit padagos na nakakaakit sa mga mahilig sa kakanon sa bilog na kinaban. An kakaibang kombinasyon kaini nin mga elementong maanghang naggigibo nin sarong tunay na dai malilingawan na eksperyensya sa pagnamit, na nagpapakusog kan lugar kaini sa pankinaban na tanawon nin pagluto.
