Kí ni adùn “Mala” ti Sichuan?

Oúnjẹ Sichuan lókìkí fún àwọn adùn tó lágbára àti àwọn ànímọ́ tó yàtọ̀ síra rẹ̀, èyí tó lókìkí jùlọ nínú wọn ni adùn “tó ní àtàtà”. Adùn àrà ọ̀tọ̀ yìí so ìparọ́rọ́ (ma) àti adùn (la) pọ̀, èyí tó ń mú kí ìparọ́rọ́ àti ìgbóná ara gbilẹ̀ lórí àwọn ìtọ́wò. Ìparọ́rọ́ náà wá láti inú àwọn ewéko ata Sichuan, nígbà tí adùn náà wá láti inú lílo onírúurú ata ata. Adùn náà gbajúmọ̀ kì í ṣe ní China nìkan ṣùgbọ́n ní àgbáyé pẹ̀lú, pẹ̀lú ọ̀pọ̀ ènìyàn tí wọ́n ń wá oúnjẹ aládùn tó dùn àti tó ń múni bínú.

Ọ̀kan lára ​​àwọn ọ̀nà tí ó wọ́pọ̀ jùlọ láti ní ìrírí adùn ata ni nípasẹ̀ àwọn oúnjẹ ìpanu àti oúnjẹ ìrọ̀rùn. Àwọn oúnjẹ ìpanu ata Sichuan ń di ohun tí ó gbajúmọ̀ sí i, wọ́n ń fún àwọn ènìyàn ní ọ̀nà tí ó rọrùn àti tí ó dùn láti gbádùn adùn àrà ọ̀tọ̀ yìí. Láti inú àwọn ìṣù poteto onídùn sí eran malu onídùn, àwọn oúnjẹ ìpanu wọ̀nyí ń fúnni ní ọ̀nà kíákíá àti tí ó rọrùn láti tẹ́ ìfẹ́ ọkàn rẹ fún adùn líle àti oníná ti oúnjẹ Sichuan lọ́rùn. Ní àfikún, àwọn ìpìlẹ̀ ìkòkò gbígbóná, nudulu àti àwọn oúnjẹ ìrọ̀rùn ata mìíràn ń jẹ́ kí àwọn ènìyàn gbádùn adùn dídíjú ti oúnjẹ Sichuan láìsí ìpèsè tí ó ṣòro.

Yàtọ̀ sí àwọn oúnjẹ ìpanu àti oúnjẹ ìrọ̀rùn, a máa ń rí àwọn adùn ata nínú àwọn oúnjẹ ẹran àti àwọn èròjà ìpara. Fún àpẹẹrẹ, ìkòkò gbígbóná ata Sichuan jẹ́ oúnjẹ ayanfẹ́ tí ó ní oríṣiríṣi ẹran àti ewébẹ̀ tí a sè nínú omi ọbẹ̀ ata àti ewébẹ̀. Adùn Mala tó ní ọrọ̀ àti ọ̀rá mú kí gbogbo oúnjẹ dùn, èyí sì mú kí ó jẹ́ ayanfẹ́ láàárín àwọn tí wọ́n gbádùn ìrìn àjò oníná. Ní àfikún, a lè lo àwọn adùn ata bíi epo ata àti iyọ̀ ata Sichuan láti fi àwọn èròjà ata àti ìpakúpa kún onírúurú oúnjẹ, láti ìfọ́n-dín sí ọbẹ̀.

Yálà oúnjẹ ìpanu, oúnjẹ ẹran, oúnjẹ ìrọ̀rùn tàbí àwọn èròjà ìpara, àwọn adùn onídùn ń bá a lọ láti fa àwọn olùfẹ́ oúnjẹ mọ́ra kárí ayé. Àpapọ̀ àrà ọ̀tọ̀ rẹ̀ ti àwọn èròjà onídùn ń mú ìrírí adùn tí a kò lè gbàgbé wá, èyí sì ń mú kí ipò rẹ̀ wà ní àyíká oúnjẹ kárí ayé.