וואָס איז סיטשואַן "מאַלאַ" טעם?
סיטשואַן קוויזין איז באַרימט פֿאַר אירע שטאַרקע טאַמעס און באַזונדערע כאַראַקטעריסטיקס, די מערסט באַרימטע פון וואָס איז דער "שפּיציק" טאַם. דער יינציקער טאַם קאַמביינירט אַ פֿאַרשטויבונג (מאַ) און שפּיציקקייט (לאַ), שאַפֿנדיק אַ קיצלענדיק און פייַערדיק געפיל אויף די טאַם קנעפּלעך. די פֿאַרשטויבונג געפיל קומט פון סיטשואַן פעפערקערנער, בשעת די שפּיציקקייט קומט פון די נוצן פון פֿאַרשידענע טשילי פּעפּערס. דער טאַם איז פאָלקס ניט בלויז אין כינע, אָבער אויך אינטערנאַציאָנאַל, מיט פילע מענטשן וואָס זוכן די רייַך און אַדיקטיוו דערפאַרונג פון שפּיציק עסן.
איינער פון די מערסטע געוויינטלעכע וועגן צו דערפאַרן געווירציקע טאַמעס איז דורך פֿאַרבייַסן און באַקוועמע עסנוואַרג. סיטשואַן געווירציקע פֿאַרבייַסן ווערן מער און מער פּאָפּולער, און געבן מענטשן אַ באַקוועמען און געשמאַקן וועג צו געניסן דעם אייגנאַרטיקן טעם. פֿון געווירציקע קאַרטאָפֿל טשיפּס ביז געווירציקע רינדערנס דזשערקי, די פֿאַרבייַסן אָפֿערן אַ שנעלן, גרינגן וועג צו באַפֿרידיקן דיין חשק פֿאַר די שטאַרקע און פֿײַערדיקע טאַמעס פֿון סיטשואַן קוויזין. אין דערצו, הייסע פּאָט באַזעס, לאָקשן און אַנדערע געווירציקע באַקוועמע עסנוואַרג לאָזן מענטשן געניסן דעם קאָמפּלעקסן טעם פֿון סיטשואַן קוויזין אָן לאַנגווײַליקע צוגרייטונג.
אין צוגאב צו נאש און גרינגע עסן, געווירציקע פלייווערס זענען אויך אָפט געפֿונען אין פלייש פּראָדוקטן און קאַנדאַמאַנץ. למשל, סיטשואַן געווירציקער הייסער פּאָט איז אַ באַליבטער מאכל וואָס פֿאַרמאָגט אַ פֿאַרשיידנקייט פֿון פלייש און גרינסן געקאָכט אין אַ געווירציקן און שאַרפֿן בוליאָן. דער רייכער, רייכער טעם פֿון מאַלאַ פֿאַרבעסערט די אַלגעמיינע עסן דערפֿאַרונג, מאַכנדיג עס אַ באַליבטער צווישן יענע וואָס הנאה האָבן פֿון פֿײַערדיקע גאַסטראָנאָמישע פּאַסירונגען. דערצו, געווירציקע קאַנדאַמאַנץ ווי טשילי אויל און סיטשואַן פעפערקאָרן זאַלץ קענען געניצט ווערן צו לייגן געווירציקע און פֿאַרשטויבנדיקע געפֿילן צו אַ פֿאַרשיידנקייט פֿון מאכלים, פֿון געמישטע פֿריטירטע זאַכן ביז זופּן.
צי עס איז סנאַקס, פלייש פּראָדוקטן, קאַנוויניאַנס פודז אָדער קאָנדימענץ, געווירציקע טאַמעס פאָרזעצן צו צוציען עסן ליבהאָבער אַרום דער וועלט. איר יינציקע קאָמבינאַציע פון געווירציקע עלעמענטן שאַפט אַן אומפאַרגעסלעכע געשמאַק דערפאַרונג, וואָס פעסטשט איר אָרט אין דער גלאָבאַלער קולינאַרישער לאַנדשאַפט.
