Chii chinonzi Sichuan “Mala” Favour?
Chikafu cheSichuan chakakurumbira nekuda kwekunaka kwacho kwakasimba uye hunhu hwacho hwakasiyana, chinonyanya kuzivikanwa chiri "kunaka kunonaka". Kuravira uku kwakasiyana kunosanganisira kunzwa kusinganzwi (ma) uye zvinonhuwira (la), zvichigadzira kunzwa kunopisa uye kunopisa paminzwa yekuravira. Kunzwa kusinganzwi kunobva kuSichuan peppercorns, nepo zvinonhuwira zvichibva pakushandisa mhiripiri dzakasiyana-siyana. Kunaka uku kwakakurumbira kwete muChina chete asiwo pasi rese, nevanhu vazhinji vachitsvaga ruzivo rwakapfuma uye runonakidza rwechikafu chinonaka.
Imwe yenzira dzakajairika dzekunakirwa nezvinonhuwira ndeyekudya zvekudya zvinonaka uye zvekudya zvinonaka. Zvokudya zvinonaka zveSichuan zviri kuramba zvichiwedzera kufarirwa, zvichipa vanhu nzira iri nyore uye inonaka yekunakirwa nekuravira uku kwakasiyana. Kubva kumachipisi embatatisi ane zvinonhuwira kusvika kune nyama yemombe ine zvinonhuwira, zvekudya izvi zvinopa nzira inokurumidza uye iri nyore yekugutsa chishuwo chako chezvinonhuwira zvine simba uye zvinopisa zvechikafu cheSichuan. Pamusoro pezvo, mabhesi ehot pot, manoodles nezvimwe zvekudya zvinonaka zvinobvumira vanhu kunakidzwa nekuravira kwakaoma kwechikafu cheSichuan vasina kugadzirira kunonetesa.
Pamusoro pezvikafu zvekudya zvinonaka uye zvekudya zvinonaka, zvinonaka zvine munyu zvinowanzowanikwawo muzvigadzirwa zvenyama nezvinonaka. Semuenzaniso, Sichuan spicy hot pot idhishi rinodiwa rine mhando dzakasiyana dzenyama nemiriwo yakabikwa mumuto une munyu uye une munyu. Kunaka kwakapfuma kweMala kunowedzera ruzivo rwekudya, zvichiita kuti ive inodiwa pakati pevaya vanofarira zviitiko zvinonaka zvekudya. Pamusoro pezvo, zvinonaka zvakaita semafuta echili nemunyu weSichuan peppercorn zvinogona kushandiswa kuwedzera kunzwa kwemunyu uye kunorwadza muzvikafu zvakasiyana-siyana, kubva kuma stir-fries kusvika kuma soups.
Zvingave zvekudya zvemazuva ano, zvekudya zvinogadzirwa nenyama, zvekudya zvinonaka kana zvinonaka, zvinonaka zvinonaka zviri kuramba zvichikwezva vanoda chikafu pasi rese. Musanganiswa wayo wakasiyana wezvinhu zvinonaka unogadzira kuravira kusingakanganwiki, zvichisimbisa nzvimbo yayo mukubika kwepasi rose.
