焦がし唐辛子風味

特徴：

焦げた唐辛子の香りは、鍋料理の香りを引き立てたり、中華料理の古油を作ったり、冷菜の紅油の香りを引き立てたり、複雑な風味を高めたりするのに使われます。

ケータリング店が秘伝のソースを作る際、ソースの香りをより一層引き立てます。

適用範囲：紅油／鍋料理のベース／冷菜

添加率：0.5%～3%