Хуйсин лезети--9-нджы Къытай(Чунцин) халкъара сыджакъ къазан санайы экспо
Сыджакъ къазаннынъ пейда олувы .
Ашхане аньанеси .
Бутюн дюнья аш авесджилерининъ юреклерини ве дамакъларыны джельп эттирген севимли емек олгъан «сыджакъ къазан» бинъ йыллыкъ зенгин тарихынен макътана. Къадимий Къытайда пейда олгъан джыллы къазан тек аш дегиль; бу адамларны копюрильген бульон къазанынынъ этрафында топлагъан ичтимаий теджрибедир.
Сыджакъ къазан акъкъында энъ ильк язмалар Хан султанлыгъына (м.э. 206 – м.э. 220) барып токътай, анда о «шуань янроу» я да «дилимленген къой эти» оларакъ белли эди. Бу эрте вариантта индже дилимленген этни джемаат къазанында къайнагъан бульонда пиширмек керек эди, бу амель пайлашув ве бераберликни къайд эте эди. Асырлар кечкен сайын, бу емек инкишаф эте, бутюн Къытайда региональ чешитликлер пейда ола. Эр бир ер ерли махсулатлар ве леззетлерни акс этмек ичюн сыджакъ къазанны уйдурды, бу исе биз бугунь корьген чешит услюплерге кетире эди.
Бугуньде-бугунь «хот-пот» тек лезетли леззетлеринен дегиль де, джемаат ашхане теджрибесинен де беллидир. Къавгъалы ресторанда я да эвде къоранта ве достларнен лезетленмек олсун, джыллы къазан бераберликнинъ тимсали олып къалмакъта, бу исе оны сынъырлардан ве несиллерден зияде олгъан асрет ашхане аньанесине чевире.
Унутылмаз сыджакъ къазанны насыл япмакъ мумкюн .
Сонъки йылларда джыллы къазан адамларнынъ севимли ашайтларындан бири олды, джыллы къазан базасы исе бир чокъ леззетлерге чевирильди, меселя, сыгъыр эти ягъы джыллы къазан, аччы l джыллы къазан, помидор джыллы къазан, мантар джыллы къазан ве иляхре.
Помидор лезети ., . зенгин помидор къокъусы ве лезети, помидор сыджакъ къазан базасы ичюн келише
Эски сыджакъ къазан лезети ягъ лезети .---Чунцин эски джыллы къазан лезети, кучьлю аччы лезет, табиий къокъу, кучьлю сыгъыр эти ягъы лезети, сыгъыр эти джыллы къазан базасы ичюн келише
Мантар лезети .----зенгин чам мантары къокъусы, мантар шорбасы сыджакъ къазангъа келише.
Бундан гъайры, базанынъ эт лезетини арттырмакъ ве лезетини зенгинлештирмек ичюн айны вакъытта чешит сыджакъ къазан базаларында къулланмакъ мумкюн олгъан эки йылдыз махсулаты бар.
Тавукъ лезети . ---зенгин димленген тавукъ къокъусынен
Сыгъыр этининъ лезети . ---зенгин сыгъыр эти къокъусынен
