Blas Huixin -- An 9mh Taisbeanadh Gnìomhachas Hot Pot Eadar-nàiseanta ann an Sìona (Chongqing)

Tùs a’ Phoit Theth

Traidisean Còcaireachd

Tha eachdraidh bheairteach aig a’ phoit theth, biadh gràdhach a tha air cridheachan is blasan luchd-dealasach bìdh air feadh an t-saoghail a ghlacadh, a tha a’ dol air ais mìltean de bhliadhnaichean. A’ tighinn bho thùs à Sìona àrsaidh, chan e dìreach biadh a th’ ann am poit theth; ’s e eòlas sòisealta a th’ ann a bheir daoine còmhla timcheall air poit bhroth a’ goil.

’S urrainn dhuinn na clàran as tràithe de phoit theth a lorg air ais gu Linn Rìoghachd Han (206 RC – 220 AD), far an robh e aithnichte mar “shuan yangrou,” neo “caorach air a sliseagadh.” Bha an dreach tràth seo a’ toirt a-steach còcaireachd feòil air a sliseagadh gu tana ann am poit choitcheann de bhroth a bha a’ goil, cleachdadh a chuir cuideam air roinneadh agus còmhla. Mar a chaidh na linntean air adhart, dh’fhàs am biadh, le caochlaidhean roinneil a’ nochdadh air feadh Shìona. Dh’atharraich gach sgìre am poit theth gus a bhith a’ nochdadh grìtheidean agus blasan ionadail, a’ leantainn gu na diofar stoidhlichean a chì sinn an-diugh.

An-diugh, thathas a’ comharrachadh hot pot chan ann a-mhàin airson a bhlasan blasta ach cuideachd airson an eòlas ithe coitcheann a th’ ann. Ge bith an ann an taigh-bìdh trang no aig an taigh le teaghlach is caraidean a thathas ga mhealtainn, tha hot pot fhathast na shamhla air aonachd, ga dhèanamh na thraidisean còcaireachd luachmhor a tha a’ dol thairis air crìochan agus ginealaichean.

Mar a chruthaicheas tu poit teth do-dhìochuimhneach

Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha am poit theth air a bhith mar aon de na biadhan as fheàrr le daoine, agus tha bunait a’ phoit theth air a thighinn gu bhith na iomadh blas leithid poit theth geir mairt-feòil, poit theth spìosrach, poit theth tomato, poit theth balgan-buachair, msaa. Is e ar n-amas poit theth blasta a chruthachadh. Air an adhbhar seo, tha sinn air blasan sònraichte a chuir air bhog a tha freagarrach airson bunait poit theth.

Blas tomato, fàileadh is blas tomato beairteach, freagarrach airson bonn pota teth tomato

Blas ola blas seann phoit theth---Blas seann phoit teth Chongqing, blas làidir spìosrach, fàileadh nàdarrach, blas làidir geir mairtfheòil, freagarrach airson bonn poit teth mairtfheòil

Blas balgan-buachair----aroma beairteach balgan-buachair giuthais, freagarrach airson poit teth brot balgan-buachair.

A bharrachd air an sin, tha dà thoradh rionnag ann a ghabhas cleachdadh ann am bunaitean poit teth eadar-dhealaichte aig an aon àm gus blas feòla a’ bhunait a neartachadh agus am blas a neartachadh.

Blas cearc ---le fàileadh cearc stewed beairteach

Blas mairt-fheòil ---le fàileadh beairteach mairtfheòil