Хуэйсин даамы - 9-Кытай (Чунцин) эл аралык ысык казан өнөр жай көргөзмөсү
Хот-Поттун келип чыгышы
Ашпозчулук салты
Дүйнө жүзү боюнча тамак-аш сүйүүчүлөрүнүн жүрөгүн жана таңдайын багындырган сүйүктүү тамак болгон хот-потт миңдеген жылдарга созулган бай тарыхы менен мактанат. Байыркы Кытайдан келип чыккан хот-потт жөн гана тамак эмес; бул адамдарды көбүктөнүп турган шорпонун айланасында бириктирген социалдык тажрыйба.
Хот-поттун алгачкы жазуулары Хань династиясына (б.з.ч. 206 – б.з. 220-жылдары) барып такалат, ал жерде ал "шуань янгроу" же "кесилген кой эти" деп аталган. Бул алгачкы версияда жука кесилген эт кайнап жаткан шорпо куюлган жалпы казанга бышырылган, бул салт бөлүшүүнү жана биримдикти баса белгилеген. Кылымдар өткөн сайын бул тамак өнүгүп, Кытай боюнча аймактык өзгөрүүлөр пайда болгон. Ар бир аймакта хот-пот жергиликтүү ингредиенттерди жана даамдарды чагылдырууга ылайыкташтырылган, бул бүгүнкү күндө биз көрүп жаткан ар кандай стилдерге алып келген.
Бүгүнкү күндө хот-пот өзүнүн даамдуу даамдары менен гана эмес, жалпы тамактануу тажрыйбасы менен да белгилүү. Шаңдуу ресторанда же үйдө үй-бүлө жана достору менен бирге желсе да, хот-пот биримдиктин символу бойдон калууда, бул аны чек араларды жана муундарды кесип өткөн баалуу ашпозчулук салтына айлантат.
Унутулгус ысык казанды кантип жасоо керек
Акыркы жылдары хот-поттер адамдардын сүйүктүү тамактарынын бирине айланды, ал эми хот-поттер уйдун майы кошулган хот-поттер, ачуу хо-поттер, помидор кошулган хот-поттер, козу карын кошулган хот-поттер ж.б. сыяктуу көптөгөн даамдарга айланды. Даамдуу хот-поттерду кантип жасоо керек - биздин максатыбыз. Ушул себептен улам, биз хот-поттер үчүн атайын ылайыктуу даамдарды чыгардык.
Помидор даамы, помидордун бай жыты жана даамы, помидор ысык казандын негизи үчүн ылайыктуу
Эски ысык казандын даамы майдын даамы--- Чунцин эски ысык казандын даамы, күчтүү ачуу даам, табигый жыпар жыт, күчтүү уйдун майынын даамы, уйдун ысык казанына ылайыктуу
Козу карын даамы----карагай козу карынынын жытына бай, козу карын шорпосун ысык казанга колдонууга ылайыктуу.
Мындан тышкары, эттин даамын жакшыртуу жана даамын байытуу үчүн бир эле учурда ар кандай хот-потта колдонула турган эки жылдыздуу продукт бар.
Тооктун даамы --- кайнатылган тооктун жыты менен
Уйдун даамы --- уйдун бай жыты менен
