خۇيشىن تەمى -- 9-نۆۋەتلىك جۇڭگو (چۇڭچىڭ) خەلقئارا ئىسسىق قازان سانائىتى كۆرگەزمىسى

قىزىق قازاننىڭ كېلىپ چىقىشى

ئاشپەزلىك ئەنئەنىسى

«ئىسسىق قازان» دۇنيادىكى يېمەك-ئىچمەك ھەۋەسكارلىرىنىڭ قەلبىنى ۋە تەملىرىنى ئۆزىگە رام قىلغان سۆيۈملۈك تاماق بولۇپ، مىڭ يىللىق تارىخقا ئىگە. قەدىمكى جۇڭگودا پەيدا بولغان «ئىسسىق قازان» پەقەت بىر تاماق ئەمەس، بەلكى كىشىلەرنى قايناق شورپا قازان ئەتراپىدا بىر يەرگە جەم قىلىدىغان ئىجتىمائىي تەجرىبە.

قىزىق قازاننىڭ ئەڭ دەسلەپكى خاتىرىلىرىنى خەن سۇلالىسى (مىلادىدىن ئىلگىرىكى 206-يىلدىن مىلادىدىن بۇرۇنقى 220-يىلغىچە) دىن تاپقىلى بولىدۇ، بۇ يەردە ئۇ «شۇەن ياڭرو» ياكى «تۇغرىلغان قوي گۆشى» دەپ ئاتالغان. بۇ دەسلەپكى نۇسخىدا نېپىز توغرالغان گۆشنى ئورتاق قازاندا قاينىتىلغان شورپا بىلەن پىشۇرۇش ئىشلىتىلگەن بولۇپ، بۇ ئادەت ئورتاقلىشىش ۋە بىرلىكتە بولۇشنى تەكىتلىگەن. ئەسىرلەر ئىلگىرىلىگەنسېرى، بۇ تاماق تەرەققىي قىلىپ، جۇڭگودا رايون خاراكتېرلىك پەرقلەر پەيدا بولغان. ھەر بىر رايون قىزىق قازاننى يەرلىك ماتېرىياللار ۋە تەملەرگە ماسلاشتۇرۇپ، بۈگۈنكى كۈندە كۆرۈۋاتقان كۆپ خىل ئۇسلۇبلارنى بارلىققا كەلتۈرگەن.

بۈگۈنكى كۈندە، قىزىق قازان پەقەت ئۆزىنىڭ لەززەتلىك تەمى بىلەنلا ئەمەس، بەلكى ئورتاق تاماقلىنىش تەجرىبىسى بىلەنمۇ داڭق چىقىرىدۇ. قايناق رېستوراندا بولسۇن ياكى ئائىلىڭىز ۋە دوستلىرىڭىز بىلەن ئۆيدە بولسۇن، قىزىق قازان بىرلىكتە بولۇشنىڭ سىمۋولى بولۇپ، ئۇنى چېگرا ۋە ئەۋلادلاردىن ھالقىغان قەدىرلىك ئاشپەزلىك ئەنئەنىسىگە ئايلاندۇرىدۇ.

ئۇنتۇلغۇسىز قىزىق قازاننى قانداق ياساش كېرەك

يېقىنقى يىللاردىن بۇيان، ئىسسىق قازان كىشىلەرنىڭ ئەڭ ياقتۇرىدىغان يېمەكلىكلىرىنىڭ بىرىگە ئايلاندى، ئىسسىق قازان ئاساسى كالا گۆشى ئىسسىق قازان، ئاچچىق ئىسسىق قازان، پەمىدۇر ئىسسىق قازان، موگۇ ئىسسىق قازان قاتارلىق نۇرغۇن تەملەرگە تەرەققىي قىلدى. بىزنىڭ مەقسىتىمىز تەملىك ئىسسىق قازاننى قانداق ياساش. شۇڭلاشقا، بىز ئىسسىق قازان ئاساسىغا ماس كېلىدىغان تەملەرنى ئالاھىدە بازارغا سالدۇق.

پەمىدۇر تەمى، مول پەمىدۇر خۇش پۇراق ۋە تەملىك، پەمىدۇر ئىسسىق قازان ئاساسىغا ماس كېلىدۇ

كونا قايناق قازان تەملىك ماي تەملىك---چۇڭچىڭ كونا ئىسسىق قازان تەمى، كۈچلۈك ئاچچىق تەم، تەبىئىي خۇشپۇراق، كۈچلۈك كالا ياغ تەمى، كالا ئىسسىق قازان ئاساسىغا ماس كېلىدۇ

موگۇ تەملىك---- مول قارىغاي موگۇسىنىڭ خۇش پۇراقلىق، موگۇ شورپىسى قايناق قازانغا ماس كېلىدۇ.

بۇنىڭدىن باشقا، گۆش تەمىنى ئاشۇرۇش ۋە تەمىنى بېيىتىش ئۈچۈن، بىرلا ۋاقىتتا ھەر خىل قىزىق قازان ئاساسلىرىدا ئىشلىتىشكە بولىدىغان ئىككى خىل يۇلتۇز مەھسۇلاتى بار.

توخۇ تەمى --- قويۇق قورۇلغان توخۇ گۆشى خۇش پۇراقلىق

كالا گۆشى تەمى --- مول كالا گۆشى خۇش پۇراقلىق