Хуэйсин дәмі - 9-шы Қытай (Чунцин) халықаралық ыстық ыдыс өнеркәсібі көрмесі

Хот-поттың шығу тегі

Аспаздық дәстүр

Дүние жүзіндегі тамақ әуесқойларының жүрегі мен таңдайын жаулап алған сүйікті тағам - Хот Поттың мыңдаған жылдарға созылатын бай тарихы бар. Ежелгі Қытайдан бастау алған хот Пот - бұл жай ғана тамақ емес; бұл адамдарды сорпаның көпіршіктелген қазанының айналасында біріктіретін әлеуметтік тәжірибе.

Хот-поттың ең алғашқы жазбалары Хань әулетіне (б.з.д. 206 – б.з. 220 жж.) жатады, онда ол «шуань янгроу» немесе «қой етінен кесілген» деп аталған. Бұл алғашқы нұсқа жұқа кесілген етті қайнаған сорпаның ортақ қазанында пісіруді қамтыды, бұл дәстүр бөлісу мен бірлікті баса көрсетті. Ғасырлар бойы тағам дамыды, Қытайда аймақтық өзгерістер пайда болды. Әрбір аймақта хот-пот жергілікті ингредиенттер мен дәмдерді көрсетуге бейімделді, бұл бүгінде көріп отырған әртүрлі стильдерге әкелді.

Бүгінгі таңда хот-пот тек дәмді дәмімен ғана емес, сонымен қатар ортақ тамақтану тәжірибесімен де танымал. Қалай болғанда да, қарбалас мейрамханада немесе үйде отбасымен және достарымен бірге ішілсе де, хот-пот бірліктің символы болып қала береді, бұл оны шекаралар мен ұрпақтардан асып түсетін қастерлі аспаздық дәстүрге айналдырады.

Ұмытылмас ыстық ыдысты қалай жасауға болады

Соңғы жылдары хот-пот адамдардың сүйікті тағамдарының біріне айналды, ал хот-пот негізі сиыр майы қосылған хот-пот, ащы хош-пот, қызанақ қосылған хот-пот, саңырауқұлақ қосылған хот-пот және т.б. сияқты көптеген дәмдерге айналды. Дәмді хот-потты қалай жасау керек - біздің мақсатымыз. Осы себепті біз хот-пот негізіне арналған арнайы дәмдерді шығардық.

Қызанақ дәмі, қызанақтың бай хош иісі мен дәмі, қызанақ ыстық ыдысының негізіне жарамды

Ескі ыстық ыдыс дәмі бар май дәмі--- Чунцин ескі ыстық ыдыс дәмі, күшті ащы дәм, табиғи хош иіс, күшті сиыр майының дәмі, сиыр етінен жасалған ыстық ыдыс негізіне жарамды

Саңырауқұлақ дәмі----қарағай саңырауқұлақтарының бай хош иісі, саңырауқұлақ сорпасының ыстық ыдысына жарамды.

Сонымен қатар, ет дәмін жақсарту және дәмді байыту үшін бір уақытта әртүрлі ыстық ыдыстарда қолдануға болатын екі жұлдызды өнім бар.

Тауық дәмі --- бай бұқтырылған тауық етінің хош иісімен

Сиыр етінің дәмі --- бай сиыр хош иісімен