تامی هویکسین--نۆیەمین پێشانگای نێودەوڵەتی پیشەسازی گۆزەی گەرم لە چین(چۆنگچینگ).

سەرچاوەی گەرماو

نەریتێکی چێشتلێنان

گەرماو، خواردنێکی خۆشەویستە و دڵ و تامی ئارەزومەندانی خواردنی لە سەرانسەری جیهاندا گرتووە، شانازی بە مێژوویەکی دەوڵەمەندەوە دەکات کە مێژووەکەی دەگەڕێتەوە بۆ هەزاران ساڵ لەمەوبەر. لە چینی کۆن سەرچاوەی گرتووە، دەفری گەرم تەنها ژەمێک نییە؛ ئەزموونێکی کۆمەڵایەتییە کە خەڵک لە دەوری مەنجەڵێکی بلبلی شۆربای کۆدەکاتەوە.

سەرەتاییترین تۆمارەکانی گۆزەی گەرم دەتوانرێت بگەڕێنرێتەوە بۆ شانشینی هان (٢٠٦ پێش زایین – ٢٢٠ زایینی)، کە لەوێ بە "شوان یانگرۆ" یان "گۆشتی گۆشتی پارچە پارچەکراو" ناسرابوو. ئەم وەشانەی سەرەتایی بریتی بوو لە کوڵاندنی گۆشتی تەنک پارچە پارچەکراو لەناو مەنجەڵێکی هاوبەشدا کە شۆربای گەرم بوو، ئەمەش کارێک بوو کە جەختی لەسەر هاوبەشیکردن و پێکەوەبوون دەکردەوە. لەگەڵ پێشکەوتنی سەدەکاندا، خواردنەکە پەرەی سەند و گۆڕانکارییە ناوچەییەکان لە سەرانسەری چیندا سەریان هەڵدا. هەر ناوچەیەک گۆزە گەرمەکەی گونجاند بۆ ئەوەی ڕەنگدانەوەی پێکهاتە و تامە ناوخۆییەکان بێت، ئەمەش بووە هۆی ئەوەی کە ئەمڕۆ دەیبینین ئەو شێوازە جۆراوجۆرانە.

ئەمڕۆ، گەرماو نەک تەنها بەهۆی تامە بە تامەکانی بەڵکو بەهۆی ئەزموونی خواردنی هاوبەشیشەوە ئاهەنگ دەگێڕدرێت. جا لە چێشتخانەیەکی قەرەباڵغدا چێژ وەربگیرێت یان لە ماڵەوە لەگەڵ خێزان و هاوڕێیان، دەفری گەرم بەردەوامە لە بوون بە هێمای پێکەوەبوون، ئەمەش وایکردووە کە نەریتێکی چێشتلێنانێکی بەنرخ بێت کە سنوور و نەوەکان تێدەپەڕێنێت.

چۆنێتی دروستکردنی گەرماوێکی لەبیرنەکراو

لەم ساڵانەی دواییدا، گەرماو بووەتە یەکێک لە خواردنە دڵخوازەکانی خەڵک، و بنەمای دەفری گەرم پەرەی سەندووە بۆ چەندین تام وەکو دەفری گەرمی چەوری گۆشتی مانگا، دەفری گەرمی بەهارات، دەفری گەرمی تەماتە، دەفری گەرمی قارچک و هتد.

تامی تەماتە، . بۆن و تامی دەوڵەمەندی تەماتە، گونجاوە بۆ بنەمای دەفری گەرمی تەماتە

تامی گەرمی کۆن تامی زەیتی---تامی گەرمی کۆنی چۆنگچینگ، تامی بەهاراتی بەهێز، بۆنی سروشتی، تامی چەوری گۆشتی گا بەهێز، گونجاوە بۆ بنەمای دەفری گەرمی گۆشتی مانگا

تامی قارچک----بۆنی دەوڵەمەندی قارچکی سنەوبەر، گونجاوە بۆ دەفری گەرمی شۆربای قارچک.

جگە لەوەش دوو بەرهەمی ئەستێرەیی هەیە کە دەتوانرێت لە یەک کاتدا لە بنەمای دەفری گەرمی جیاوازدا بەکاربهێنرێت بۆ بەرزکردنەوەی تامی گۆشتی بنەماکە و دەوڵەمەندکردنی تامەکەی.

تامی مریشک ---بە بۆنێکی دەوڵەمەندی مریشکی کوڵاو

تامی گۆشتی مانگا ---بە بۆنێکی دەوڵەمەندی گۆشتی مانگا