Таъми Хуйсин -- 9-умин Намоишгоҳи байналмилалии саноати дегҳои гарми Чин (Чунцин)
Пайдоиши Hot Pot
Анъанаи пухтупаз
Хотпо, як таоми маҳбуб, ки дилҳо ва завқҳои дӯстдорони хӯрокро дар саросари ҷаҳон тасхир кардааст, таърихи ғанӣ дорад, ки ба ҳазорсолаҳо бармегардад. Хотпо, ки аз Чин қадим сарчашма мегирад, танҳо як хӯрок нест; ин як таҷрибаи иҷтимоӣ аст, ки одамонро дар атрофи деги шӯрбои ҷӯшон ҷамъ меорад.
Қадимтарин сабтҳои таоми гармро метавон ба сулолаи Хан (206 пеш аз милод - 220 мелодӣ) баргардонд, ки дар он ҷо онро "шуан янгроу" ё "гӯшти гӯсфанди буридашуда" меномиданд. Ин версияи аввал пухтани гӯшти тунук буридашударо дар деги муштарак бо шӯрбои ҷӯшон дар бар мегирифт, ки амалияе буд, ки ба мубодила ва муттаҳидӣ таъкид мекард. Бо гузашти асрҳо, ин таом таҳаввул ёфт ва дар саросари Чин тағйироти минтақавӣ пайдо шуданд. Ҳар як минтақа таоми гармро барои инъикоси компонентҳо ва маззаҳои маҳаллӣ мутобиқ кард, ки боиси сабкҳои гуногуне гардид, ки мо имрӯз мебинем.
Имрӯз, хот-потро на танҳо барои маззаҳои болаззаташ, балки барои таҷрибаи хӯрокхӯрии муштаракаш низ машҳур мекунанд. Новобаста аз он ки дар тарабхонаи серодам ё дар хона бо оила ва дӯстон лаззат бурда мешавад, хот-потро рамзи муттаҳидӣ боқӣ мегузорад ва онро ба як анъанаи гаронбаҳои кулинарӣ табдил медиҳад, ки аз марзҳо ва наслҳо фаротар меравад.
Чӣ тавр як дегчаи фаромӯшнашавандаи гармро сохтан мумкин аст
Дар солҳои охир, деги гарм ба яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи мардум табдил ёфтааст ва асоси деги гарм ба маззаҳои зиёде, аз қабили деги равғани гов, деги тунд, деги гарми помидор, деги занбӯруғ ва ғайра табдил ёфтааст. Ҳадафи мо чӣ гуна як деги гарми болаззат эҷод кардан аст. Аз ин рӯ, мо маззаҳои махсусеро барои асоси деги гарм ба кор андохтаем.
Таъми помидор, бӯи хуш ва таъми бойи помидор, барои пояи деги гарми помидор мувофиқ аст
Мазаи равғани маззаи дегҳои кӯҳна---Таъми дегчаи кӯҳнаи Чунцин, таъми тунд, бӯи табиӣ, таъми қавии равғани гов, барои дегчаи гарми гов мувофиқ аст
Таъми занбӯруғ----бӯи хушбӯйи занбӯруғи санавбар, ки барои шӯрбои занбӯруғӣ мувофиқ аст.
Илова бар ин, ду маҳсулоти ситорадор мавҷуданд, ки метавонанд дар як вақт дар пойгоҳҳои гуногуни дегҳои гарм истифода шаванд, то маззаи гӯшти пойгоҳро беҳтар кунанд ва маззаро бой гардонанд.
Таъми мурғ --- бо бӯи хуши мурғи пухта
Таъми гӯшти гов --- бо бӯи хуши гӯшти гов
