හුයික්සින් රසය--9 වන චීන (චොංකිං) ජාත්යන්තර උණු බඳුන් කර්මාන්ත ප්රදර්ශනය
හොට් පොට් වල ආරම්භය
සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායක්
ලොව පුරා ආහාර ලෝලීන්ගේ හදවත් සහ තාලයන් අල්ලා ගත් ආදරණීය කෑමක් වන හොට් පොට්, වසර දහස් ගණනක් පැරණි පොහොසත් ඉතිහාසයක් ඇත. පුරාණ චීනයේ ආරම්භ වූ හොට් පොට් යනු ආහාර වේලක් පමණක් නොවේ; එය සුප් හොද්ද බුබුලු දමන බඳුනක් වටා මිනිසුන් එක් කරන සමාජ අත්දැකීමකි.
හොට් පොට් පිළිබඳ පැරණිතම වාර්තා හන් රාජවංශය (ක්රි.පූ. 206 - ක්රි.ව. 220) දක්වා දිව යයි. එහිදී එය "ෂුවාන් යැන්ග්රෝ" හෝ "පෙති කපන ලද එළුමස්" ලෙස හැඳින්විණි. මෙම මුල් අනුවාදයට සිහින්ව පෙති කපන ලද මස් පොදු භාජනයක තැම්බූ සුප් හොද්දක පිසීම ඇතුළත් වූ අතර එය බෙදාගැනීම සහ එකමුතුකම අවධාරණය කළ පුරුද්දකි. සියවස් ගණනාවක් ඉදිරියට යත්ම, ආහාරය පරිණාමය වූ අතර, චීනය පුරා කලාපීය වෙනස්කම් මතු විය. සෑම ප්රදේශයක්ම දේශීය අමුද්රව්ය සහ රසයන් පිළිබිඹු කිරීම සඳහා හොට් පොට් අනුවර්තනය කළ අතර, අද අප දකින විවිධ විලාසයන්ට මඟ පෑදීය.
අද වන විට, හොට් පොට් එහි රසවත් රසයන් සඳහා පමණක් නොව එහි පොදු භෝජන අත්දැකීම සඳහා ද සමරනු ලැබේ. කාර්යබහුල අවන්හලක හෝ පවුලේ අය සහ මිතුරන් සමඟ නිවසේදී රසවිඳියත්, හොට් පොට් එක එකමුතුකමේ සංකේතයක් ලෙස දිගටම පවතින අතර, එය දේශසීමා සහ පරම්පරා ඉක්මවා යන ආදරණීය සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායක් බවට පත් කරයි.
අමතක නොවන හොට් පොට් එකක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
මෑත වසරවලදී, හොට් පොට් මිනිසුන්ගේ ප්රියතම ආහාරයක් බවට පත්ව ඇති අතර, හොට් පොට් බේස් බීෆ් ෆැට් හොට් පොට්, ස්පයිසි එල් හොට් පොට්, තක්කාලි හොට් පොට්, හතු හොට් පොට් වැනි රසයන් රැසකට පරිණාමය වී ඇත. රසවත් හොට් පොට් එකක් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න අපගේ ඉලක්කයයි. මේ හේතුව නිසා, අපි විශේෂයෙන් හොට් පොට් බේස් සඳහා සුදුසු රසයන් දියත් කර ඇත්තෙමු.
තක්කාලි රසය, පොහොසත් තක්කාලි සුවඳ සහ රසය, තක්කාලි උණු බඳුන් පදනම සඳහා සුදුසුයි.
පැරණි උණු බඳුනක රසය තෙල් රසය---චොංකිං පැරණි උණු බඳුන් රසය, ශක්තිමත් කුළුබඩු රසය, ස්වාභාවික සුවඳ, ශක්තිමත් හරක් මස් මේද රසය, හරක් මස් උණු බඳුන් පදනම සඳහා සුදුසුයි.
හතු රසය----පොහොසත් පයින් හතු සුවඳ, හතු සුප් උණු බඳුනකට සුදුසුයි.
මීට අමතරව, බේස් එකේ මස් රසය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ රසය පොහොසත් කිරීමට එකවර විවිධ හොට් පෝට් බේස් වල භාවිතා කළ හැකි තරු නිෂ්පාදන දෙකක් තිබේ.
කුකුළු මස් රසය --- පොහොසත් ස්ටූ කළ කුකුල් මස් සුවඳ සමඟ
හරක් මස් රසය --- පොහොසත් හරක් මස් සුවඳ සමඟ
