Huixin स्वाद--नवमः चीन(Chongqing) अन्तर्राष्ट्रीय हॉट पॉट उद्योग एक्स्पो
उष्णघटस्य उत्पत्तिः
एकः पाकपरम्परा
विश्वव्यापीनां भोजन-उत्साहिनां हृदयं तालुं च आकृष्टं प्रियं व्यञ्जनं हॉट्-पोट् इति सहस्रवर्षेभ्यः पुराणः समृद्धः इतिहासः अस्ति प्राचीनचीनदेशे उत्पन्नः उष्णघटः केवलं भोजनं न भवति; एषः सामाजिकः अनुभवः अस्ति यः जनान् शोषस्य बुदबुदान् घटं परितः एकत्र आनयति।
उष्णघटस्य प्रारम्भिकाः अभिलेखाः हानवंशस्य (२०६ ईपू – २२० ई.) यावत् ज्ञातुं शक्यन्ते, यत्र एतत् "शुआन् याङ्ग्रोउ" अथवा "स्लाइस्ड् मटन" इति नाम्ना प्रसिद्धम् आसीत् अस्मिन् प्रारम्भिकसंस्करणे कृशतया कटितमांसस्य साम्प्रदायिकघटे उष्णशोषस्य पाकः भवति स्म, एषा अभ्यासः साझेदारी-सहकार्ययोः उपरि बलं ददाति स्म । शताब्दयोः प्रगतेः सति एतत् व्यञ्जनं विकसितम्, सम्पूर्णे चीनदेशे प्रादेशिकविविधताः उद्भूताः । प्रत्येकं क्षेत्रं स्थानीयसामग्रीणां स्वादानाञ्च प्रतिबिम्बार्थं उष्णघटस्य अनुकूलनं कृतवान्, येन अद्यत्वे वयं पश्यामः विविधाः शैल्याः प्राप्ताः ।
अद्यत्वे उष्णघटस्य उत्सवः न केवलं स्वादिष्टस्वादैः अपितु साम्प्रदायिकभोजनस्य अनुभवेन अपि आचर्यते । चञ्चलभोजनागारस्य आनन्दं लभते वा परिवारमित्रैः सह गृहे वा, उष्णघटः एकत्रितस्य प्रतीकं भवति, येन सीमाः, पीढयः च अतिक्रम्य पोषिता पाकपरम्परा भवति
अविस्मरणीयं गरमघटं कथं निर्मातव्यम्
अन्तिमेषु वर्षेषु हॉट् पोट् जनानां प्रियभोजनेषु अन्यतमः अभवत्, तथा च हॉट् पोट् आधारः अनेकेषु स्वादेषु विकसितः अस्ति यथा गोमांसस्य मेदः हॉट् पोट्, मसालेदारः l हॉट् पोट्, टमाटर हॉट् पोट्, मशरूम हॉट् पोट् इत्यादयः।एकं स्वादिष्टं हॉट पोट् कथं निर्मातव्यम् इति अस्माकं लक्ष्यम् अस्ति।अस्य कारणात्, अस्माभिः विशेषतया हॉट् पोट् आधारस्य उपयुक्ताः स्वादाः प्रक्षेपिताः।
टमाटर स्वाद, ९. समृद्धः टमाटरस्य गन्धः स्वादः च, टमाटरस्य उष्णघटस्य आधारस्य कृते उपयुक्तः
पुरातन उष्णघटस्वादः तैलस्वादः---चोंगकिंग पुरातन हॉट पॉट स्वाद, मजबूत मसालेदार स्वाद, प्राकृतिक सुगन्ध, मजबूत गोमांस वसा स्वाद, गोमांस हॉट पॉट आधार के लिए उपयुक्त
मशरूमस्वादः----समृद्ध पाइन मशरूम गन्ध, मशरूम सूप उष्णघटे उपयुक्त।
तदतिरिक्तं द्वौ तारा-उत्पादौ स्तः येषां उपयोगेन एकस्मिन् समये भिन्न-भिन्न-उष्ण-घट-आधारेषु उपयोगः कर्तुं शक्यते, येन आधारस्य मांस-स्वादः वर्धते, स्वादः च समृद्धः भवति
कुक्कुटस्य स्वादः ---समृद्धं स्टूड् कुक्कुटगन्धयुक्तम्
गोमांसस्य स्वादः ---समृद्धगोमांसगन्धयुक्तः
