Blas Huixin -- An 9ú Taispeántas Tionscail Hot Pot Idirnáisiúnta na Síne (Chongqing)

Bunús an Phota Te

Traidisiún Cócaireachta

Is mias an-tóir é an pota te a ghabh croíthe agus blasanna lucht bia ar fud an domhain, agus tá stair shaibhir aige a théann siar na mílte bliain. Ó bunaíodh é sa tSín ársa, ní béile amháin atá sa phota te; is eispéireas sóisialta é a thugann daoine le chéile timpeall pota brat atá ag borradh.

Is féidir na taifid is luaithe den phota te a rianú siar go dtí Ríshliocht Han (206 RC – 220 AD), áit ar tugadh "shuan yangrou" nó "caoireoil slisnithe" air. Bhain an leagan luath seo le feoil slisnithe tanaí a chócaráil i bpota comhchoiteann brat suanbhruith, cleachtas a chuir béim ar chomhroinnt agus ar le chéile. De réir mar a chuaigh na céadta bliain ar aghaidh, d'athraigh an mhias, agus éagsúlachtaí réigiúnacha ag teacht chun cinn ar fud na Síne. D'oiriúnaigh gach ceantar an pota te chun comhábhair agus blasanna áitiúla a léiriú, rud a d'eascair as na stíleanna éagsúla a fheicimid inniu.

Sa lá atá inniu ann, ní hamháin go gceiliúrtar an pota te as a bhlasanna blasta ach as an eispéireas itheacháin chomhchoiteann a bhíonn ann freisin. Cibé acu i mbialann ghnóthach nó sa bhaile le teaghlach agus cairde a mbaintear taitneamh as, leanann an pota te de bheith ina shiombail den le chéile, rud a fhágann gur traidisiún cócaireachta luachmhar é a sháraíonn teorainneacha agus glúnta.

Conas Pota Te Dochreidte a Chruthú

Le blianta beaga anuas, tá an pota te ar cheann de na bianna is ansa le daoine, agus tá bonn an phota te tagtha chun cinn i go leor blasanna ar nós pota te saille mairteola, pota te spíosrach, pota te trátaí, pota te beacán, etc. Is é an sprioc atá againn pota te blasta a chruthú. Ar an gcúis seo, tá blasanna speisialta seolta againn atá oiriúnach do bhonn an phota te.

Blas Trátaí, boladh agus blas saibhir trátaí, oiriúnach do bhonn pota te trátaí

Blas ola sean-phota te---Blas pota te sean Chongqing, blas spíosrach láidir, cumhráin nádúrtha, blas saille mairteola láidir, oiriúnach do bhonn pota te mairteola

Blas beacán----cumhra saibhir beacán péine, oiriúnach do phota te anraith beacán.

Ina theannta sin, tá dhá tháirge réalta ann ar féidir iad a úsáid i mbonn potaí te éagsúla ag an am céanna chun blas feola an bhoinn a fheabhsú agus an blas a shaibhriú.

Blas sicín ---le boladh saibhir sicín stobhaithe

Blas mairteola ---le boladh saibhir mairteola